Malinowy jagielnik - przepis

Nikt nie mówił, że po urlopie tak trudno będzie wrócić na normalne tory... :) 

Rozleniwiłam się wyjazdem i długo mnie tutaj nie było. Nie oznacza to oczywiście, że kompletnie nic się nie działo (zerknijcie na mojego instagrama - TUTAJ zawsze więcej się dzieje).

Obiecuję też, że szykuję fajną relację z wyjazdu do Trójmiasta. Będzie sporo zdjęć z najciekawszych miejsc, do których udało nam się trafić i sporo pysznego jedzenia.

Dzisiaj, po tej dłuższej przerwie, witam się z Wami na słodko... i na zdrowo :)

Podczas pobytu w Gdańsku, jedliśmy jedne z najsmaczniejszych wegańskich ciast. 

Ba, to były jedne z najlepszych ciast, jakie w ogóle jedliśmy. 

Postanowiłam więc nieco poeksperymentować w kuchni i w taki sposób, wyszedł mi wzorowy, malinowy jagielnik. Całkiem niezły, bo kremowy i gęsty. Rozpływający się w ustach, waniliowy świetnie współgra z malinami... Pycha.

Malinowy jagielnik

Spód

- spora garść daktyli

- pół szklanki płatków owsianych

- duża łyżka płatków kokosowych

- łyżka oleju kokosowego

Olej kokosowy roztapiam. Płatki owsiane krótko rozdrabniam blenderem. Daktyle zalewam wrzątkiem na około pół godziny. Po tym czasie, miksuję blenderem, dodaję pozostałe składniki. Gotową masą wylepiam spód formy (ja miałam tę wielkości 23 cm).

Waniliowa masa

- szklanka kaszy jaglanej

- 2 szklanki mleka migdałowego

- 2 puszki mleczka kokosowego (stała ich część i kilka łyżek wody kokosowej)

- kilka kropel ekstraktu waniliowego

- pół szklanki nerkowców

- coś słodkiego do smaku (erytrytol, ksylitol, miód)

- płaska łyżka roztopionego oleju kokosowego

Nerkowce zalewam wrzątkiem. Kaszę jaglaną przelewam zimną wodą, a następnie gotuję do miękkości w mleku migdałowym. Dodaję wanilię, ksylitol, na koniec stałą część mleczka kokosowego, olej kokosowy, nerkowce i blenduję na gładką masę. 

Masa musi być jednolita, musicie zrobić to dokładnie. Jeśli blender się zacina, warto dodać wodę kokosową lub więcej mleka, żeby ją rozrzedzić. Masa szybko gęstnieje i to od nas zależy, jaka będzie konsystencja ciasta. Ja tym razem postawiłam na bardziej zbitą, ale nadal kremową. 

Masę wylewam na spód i chowam do lodówki.

Malinowa galaretka (mus)

- opakowanie mrożonych malin (ja zmieszałam z truskawkami) - ok. 300 g

- 2 łyżeczki agaru (żelatyny)

- odrobina słodyczy (erytrytol, ksylitol)

Agar zalewam dużą łyżką chłodnej wody. Maliny wrzucam do garnka z ksylitolem i podgrzewam. Na koniec dodaję agar i gotuje jeszcze 2 minuty. Studzę mus i wylewam na waniliową masę. Wstawiam do lodówki i czekam... (im dłużej tam postoi, tym będzie lepsze i bardziej kremowe. Najlepsze na kolejny dzień).

Smacznego :)